Château Les Carmes Haut
今天来跟大家聊一家波尔多的“奇酒庄”,有多“奇”呢,看看下面的这些介绍你就明白了:
- 波尔多左岸品丽珠比例最高的酒庄
- 唯一采用高比例带梗发酵的左岸名庄
- 全波尔多陈酿时间最长的酒庄之一(24个月)
- 被城市建筑包围的酒庄(葡萄田的单位价格堪比地产价格)
- 品质上升速度最快的名庄之一
听完这些关键点你是不是觉得穿越到其他地界了?反正我第一次品到它的时候,就是这种感受。流畅自然的香气表达、清澈爽朗的莓果芬芳、辛辣野性的香料皮草以及恰当好处的还原气息,总让我有一种在品鉴优雅版的北隆河Syrah的错觉。
自好奇心被勾起之日,我就开始着重关注该酒庄每个年份的技术动态,不夸张的说,丽嘉红颜容酒庄的品质就跟坐了火箭一样,一路急速攀升。
春节之后,我有幸收到了酒庄的垂直品鉴,这是一场聚集了欧洲众多酒评人的品鉴盛会。(微信版本:Jane Anson, Yves Beck, RVF的Pierre Citerne, Decanter 的Georgie Hindle, Drinks Business的Colin Hay, Terre de Vins的Mathieu Doumenge,还有Johan Castaing, Jean-Marc Quarin等等都来了,我这个年轻一代的中国酒评人 Alexandre MA 的名字能位列其中,心里感到有点小骄傲和小兴奋啊。)
这里要描述一下当时的情况,以及你和别人讨论的一两个小话题之类的,有点趣味和代入感,体现你已经融入到酒评人的这个圈层。
我们一起品鉴了1990-2019长达三十年的多款葡萄酒,之后品鉴了比我爸妈还年长的1959年份以及新中国成立年份:1949年份。
在这里,我把Château Les Carmes Haut-Brion主要风格的变迁分享给大家,希望大家有机会也能亲自尝试一番:
第一阶段:2011年份以前,沿用波尔多传统风格;
第二阶段:2012-2015年,开始采用带梗发酵技术,并在2015年份首次测试了更为柔和的“浸泡法”;
第三阶段:2016至今,带梗发酵的比例维持在50%左右,并且全部采用“浸泡法”轻柔浸渍。
定型之后的Château Les Carmes Haut-Brion表现出了无与伦比的流畅感,无论多热的年份,酒精度始终维持在13.5%左右,PH值也始终控制在3.6上下。酒体的浓郁度明明高的惊人,但喝起来却像一汪清澈的湖水,特别是那一缕悠然的普洱茶清香,让我对波尔多带梗工艺的未来充满着期待。
在我看来,Château Les Carmes Haut-Brion就是姜文电影里说的“这个+这个能不能站着把钱给赚喽”的真实写照,是非列级庄实现逆袭的经典案例。
相关文章
发布者:蒙蒙 浏览量:7154发布时间:2022/3/22 14:38:24 饮品旺季已经来到,各位经销商选到合适的产品了吗?面对功能饮料这块巨大的蛋糕,各大品牌纷纷发力,一2025-11-06
2025年3月1日,浙江宁波前湾新区,数十台优必选工业人形机器人在极氪5G智慧工厂开展实训。视觉中国/图2025年7月12日,中国移动杭州公司发布的一项人形机器人采购订单引发关注:智元机器人和宇树科技2025-11-06
夏季装修的朋友们,注意以下几点!2025-06-18来源:互联网关键词:装修热度:3869炎炎夏日进行装修,是许多人会面临的情况,这其中既有需要特别注意的事项,也有属于这个季节装修的独特好处。炎炎夏日2025-11-06
日前,宿松华阳河湖群湿地,成群结队的大天鹅、大雁和野鸭嬉戏觅食飞翔,构成了一幅美丽的生态画卷。2023-02-07 15:342025-11-06
潜江新闻网讯为鼓励支持就业困难人员灵活就业,实施积极的就业援助政策,实现更加充分的就业,即日起,我市2023年度就业困难人员灵活就业社会保险补贴开始申报。凡具有本市户籍,办理《就业创业证》,经过就业困2025-11-06
国庆出游去哪里?来四川就对了!根据观观打探的一手消息,2024年国庆假期期间四川将组织推出1900余场次文化旅游活动!类型丰富,无论您偏好玩什么、游什么,都能“全覆盖”~文艺演出、非遗展演、文博展览…2025-11-06

最新评论